miércoles, 18 de septiembre de 2013

Almejas con cogochas y angulas



Ingredientes para 4 personas
1 kg. de almejas gordas
120 gr. de angulas
Perejil picado
Aceite
200 gr. de cogochas de merluza
2 ó 3 dientes de ajo
Caldo de pescado
Sal

 Preparación
En una sartén  con aceite  dorar  la mitad del ajo finamente picado, añadir las almejas (previamente lavadas). Rehogar 2 minutos y  añadir el perejil y el caldo de pescado, sin llegar a cubrirlas del todo. Cocer hasta que las almejas tapadas  hasta que estén totalmente abierta. Incorporar las cogochas, y a fuego muy lento, dar un  hervor.

Repartir las almejas y cochas en 4 cazuelas de barro calientes y espolvoreamos con perejil las angulas por encima, añadiendo el resto de ajo picado y frito.