Soufflé de merluza

Ingredientes

500 gr de filetes de  merluza

4 huevos
100gr de miga de pan
Mantequilla
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º

Separar las claras de las yemas. Reservar. En una olla cocer la merluza con sal, aceite, una hoja de laurel. Escurrir y reservar. Remojar la miga de pan en la leche tibia y escurrir..

 En un bol mezclar la merluza desmenuzada con el pan  y las yemas de huevo , sazonar con la nuez moscada la pimienta y la sal .Incorporar  las claras  a punto de nieve firme y remover en movimientos envolventes.

Untar un molde con mantequilla e verter la masa. Hornear al baño Maria hasta que cuaje (se comprueba que está metiendo la punta de un cuchillo). Desmoldar y servir.